TV 프로그램에서 봤던 그 레시피, 궁금하지 않으세요? 바로 급식 대가의 보쌈 레시피입니다! MBC ‘놀면 뭐하니?’에서 공개되어 화제가 된, 쉽고 맛있는 보쌈 수육 레시피를 지금부터 자세히 알아보겠습니다.
이 레시피의 핵심은 바로 쌍화탕! 보쌈의 풍미를 한층 더 업그레이드 시켜주는 비법 재료랍니다.
지금 바로 급식 대가의 노하우를 배우고, 가족과 친구들을 위한 특별한 보쌈을 만들어 보세요!
급식 대가 보쌈 레시피: 재료 준비부터 꼼꼼하게 살펴보기
먼저, 맛있는 보쌈을 만들기 위한 재료들을 준비해야 합니다. 놀면 뭐하니에서 소개된 레시피에는 수육용 돼지고기 600g, 대파 2대, 다시마 1조각, 월계수 잎 2장, 통마늘 8쪽, 양파 1개, 쌍화탕 1병, 흑설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 그리고 잡내 제거용 소주가 필요합니다.
돼지고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하는 것이 중요합니다.
야채들도 꼼꼼하게 씻어서 준비해주세요. 흑백요리사 출신 급식 대가의 레시피라고 하니, 믿음직하지 않나요? 이 레시피는 흑백요리사 첫 심사 때 선보였던 레시피라고 하니 더욱 기대가 됩니다.
냄비에 재료 넣고 끓이기: 핵심 정리
넉넉한 크기의 냄비에 물을 충분히 채운 후, 다시마, 대파, 월계수 잎, 양파, 통마늘을 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 준비해둔 수육용 돼지고기를 넣어주세요.
여기서 중요한 포인트! 물이 끓기 시작한 후에 돼지고기를 넣어야 잡내 없이 깔끔한 보쌈을 만들 수 있습니다.
이 과정을 통해 육수의 기본 베이스를 만들어 줍니다. 그리고 나서 쌍화탕 1병을 넣어주면 특유의 향긋한 향과 깊은 맛이 더해집니다.
쌍화탕의 마법: 맛과 색감 UP!
쌍화탕은 단순히 맛만 더하는 것이 아니라, 보쌈의 색감까지 더욱 풍부하고 먹음직스럽게 만들어 주는 역할을 합니다.
마치 마법처럼 말이죠! 쌍화탕의 독특한 향과 맛은 보쌈의 풍미를 더욱 깊고 풍성하게 만들어 주는 핵심 요소입니다.
급식 대가의 레시피에서 쌍화탕을 빼놓을 수 없는 이유입니다. 다른 재료를 추가하지 않아도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 매력적입니다.
만약 쌍화탕이 없다면 다른 재료로 대체하기보다는 쌍화탕을 구매하는 것을 추천 드립니다.
흑설탕과 진간장으로 색감과 간 맞추기: 꿀팁
흑설탕 2큰술과 진간장 2큰술을 추가하여 고기에 윤기 있는 색감을 더하고 간을 맞춰줍니다. 흑설탕은 보쌈의 색감을 더욱 풍부하게 만들어주는 역할을 합니다.
흑설탕이 없을 경우에는 일반 설탕으로 대체할 수 있습니다.
하지만 급식 대가는 흑설탕을 사용하는 것을 추천하고 있습니다. 진간장은 돼지고기의 풍미를 더욱 깊게 해주고, 간을 맞춰주는 역할을 합니다. 흑설탕과 진간장의 조화는 맛의 균형을 맞추는 데 중요한 역할을 합니다.
잡내 제거의 마무리: 소주 or 청주?
돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 소주를 약간 넣어줍니다. 소주는 돼지고기의 누린내를 없애주고 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
소주가 없다면 청주나 미림으로 대체할 수 있습니다.
급식 대가는 소주를 추천하고 있지만, 취향에 맞게 선택하시면 됩니다. 소주, 청주, 미림 모두 돼지고기의 잡내를 제거하는 데 효과적이며, 각각의 특징에 맞게 선택하는 것이 좋습니다. 소주는 알코올의 강한 향으로 잡내 제거에 효과적이고, 청주는 은은한 향으로 맛을 더하고, 미림은 단맛을 더해줍니다.
완성 및 플레이팅: 급식 대가의 비법
모든 재료가 팔팔 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 약 50분간 더 삶아줍니다. 중간에 거품이 생기면 제거해주면 더욱 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
50분 후 고기를 건져내고 그릇에 담아 10분 정도 식힌 후 얇게 썰어줍니다.
고기를 얇게 썰어야 식감이 더욱 좋습니다. 급식 대가는 고기가 충분히 식은 후 썰어야 얇고 깔끔하게 썰 수 있다고 강조합니다.
완성된 수육은 신김치와 함께 먹으면 그 맛이 배가 됩니다.
한눈에 보기
| 재료 준비 | 돼지고기, 야채 세척 | 돼지고기, 야채 | 잡내 제거 |
| 냄비에 끓이기 | 물, 다시마, 대파, 월계수 잎, 양파, 마늘, 돼지고기 넣고 끓이기 | 다시마, 대파, 마늘 등 | 돼지고기는 물이 끓은 후 넣기 |
| 쌍화탕 추가 | 끓는 물에 쌍화탕 1병 추가 | 쌍화탕 | 특유의 맛과 색감 추가 |
| 간 맞추기 | 흑설탕 2큰술, 진간장 2큰술 추가 | 흑설탕, 진간장 | 색감과 간 맞추기 |
| 잡내 제거 | 소주(청주, 미림) 약간 추가 | 소주(청주, 미림) | 잡내 제거 |
| 삶기 | 중불로 줄여 50분 삶기, 거품 제거 | 50분 삶기, 거품 제거 | |
| 완성 및 레스팅 | 고기 건져내고 10분 식히기, 얇게 썰기 | 얇게 썰어 식감 UP |
단계 내용 주요 재료 포인트
급식 대가 보쌈 레시피 완성!
오늘 알아본 급식 대가의 보쌈 레시피, 어떠셨나요? 놀면 뭐하니, 흑백요리사에서 맛있게 만들어진 보쌈 수육을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 쌍화탕의 은은한 향과 돼지고기의 부드러운 식감은 온 가족에게 행복을 선사할 것입니다.
다음에는 더욱 알찬 레시피로 찾아오겠습니다! 다른 맛있는 레시피도 많으니 블로그 구독 잊지 마세요!
QnA
Q1. 흑설탕 대신 설탕을 사용해도 될까요?
A1. 네, 가능합니다. 하지만 흑설탕이 보쌈의 색감을 더욱 풍부하고 먹음직스럽게 만들어 주므로, 가능하다면 흑설탕을 사용하는 것을 추천합니다.
Q2. 쌍화탕을 구할 수 없다면 어떻게 해야 할까요?
A2. 쌍화탕은 보쌈의 풍미를 더하는 중요한 재료이므로, 가능하다면 구입하여 사용하는 것이 좋습니다. 다른 재료로 대체하기는 어렵습니다.
Q3. 돼지고기는 어떤 부위를 사용하는 것이 좋을까요?
A3. 수육용 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다. 앞다리살을 사용할 경우에는 퍽퍽할 수 있으므로, 통삼겹살을 추천합니다.